Olivenöl

Unsere Auswahl an EVO-Ölen

Montecorno Belvedere

Olio del Garda

Wie Trauben haben auch Oliven verschiedene Qualitäten, Sorten, die beim Pressen Öle mit unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften ergeben, süßer, würziger, bitterer. Unsere Suche nach der Qualität dieses Produkts hat uns daher veranlasst, eine Linie von nativem Olivenöl extra zu entwickeln, die die verschiedenen Eigenschaften der Sorten berücksichtigt, sie getrennt nach ihrer Reifekurve erntet und sie in einer kontinuierlichen Lösung von der Ernte an mahlt (spätestens 12 Stunden) und, die verschiedenen Mengen getrennt haltend, AiPO-Analyse der vorhandenen Chargen, bis zur Cuvée-Erstellung.

Ottobrino

Cultivar: 40% Maurino, 30% Casaliva, 30% Pendolino.
Hergestellt mit exklusivem Kneten innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte vom 15. bis 25. Oktober unserer Oliven aus Montecorno di Desenzano d / G..

Novembrino

Cultivar : 30% Pendolino 30% Frantoio 25% Casaliva 15% Leccino.
Hergestellt mit exklusivem Kneten innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte vom 15. bis 25. Oktober unserer Oliven aus Montecorno di Desenzano d / G.

Most'olio

Ungefiltertes natives Olivenöl extra.
Cultivar: 30% Pendolino 30% Frantoio 25% Casaliva 15% Leccino.
Produziert mit exklusivem Kneten innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte vom 25. Oktober bis 14. November unserer Oliven aus Montecorno di Desenzano d / G.

Manestrini

Olio del Garda

Seit über 40 Jahren produziert das Unternehmen Manestrini dank ständiger technologischer Innovation und sorgfältiger Produktion durch sorgfältige Produktkontrollen hochwertiges natives Olivenöl extra. Der Schnitt, die Olivenernte und das Mahlen erfolgen direkt nach den Grundsätzen der neuesten Studien zum Olivenanbau.
Nach dem korrekten Abschluss der Erntearbeiten ist es ebenso wichtig, dass die Oliven mit aller Sorgfalt (vorzugsweise in perforierten Kisten) und in kurzer Zeit zur Mühle transportiert werden. Die Oliven werden dann innerhalb von 24 Stunden nach der Lieferung verarbeitet. Vor der Extraktionsphase werden die Oliven einigen wichtigen Arbeitsgängen unterzogen: Durch automatische Maschinen werden sie vom Laub getrennt, das abgesaugt und mit Wasser gewaschen, um Rückstände und Verunreinigungen zu entfernen. An dieser Stelle gehen wir zum Pressen und Kneten über. Vorgänge, die nacheinander zur Gewinnung der Olivenpaste führen, aus der das Öl gewonnen wird.

Olio E.V.O. Garda DOP

Produktionsgebiet: hügeliges Gebiet von Valténesi Garda Bresciano.

Olivensorte: Leccino, Casaliva Frantoio für über 55%. Ausgewachsene Pflanzen (ca. 50 Jahre alt) in polykonischen Töpfen kultiviert.

Bouquet: Fruchtig nach frischen Oliven mit einem Hauch von aromatischen Kräutern und einem zarten Mandelduft. Mittel-leicht olivenfruchtig.

Geschmack: süße, fruchtige Olive mit einem leichten bitteren und würzigen Gefühl.

Kombinationen: Er eignet sich hervorragend zum Würzen von frischem und gegrilltem Gemüse, Fischgerichten und empfindlichen Speisen. Machen Sie den Teig von gesäuerten Kuchen krümelig.

Olio E.V.O.

Olivensorten: Casaliva, Leccino, Frantoio, Moraiolo und andere Sorten in variablen Prozentsätzen. Pflanzen unterschiedlichen Alters und hauptsächlich in polykonischen Töpfen angebaut.

Bouquet: fruchtig nach frischen Oliven und zartem Mandelduft. Mittel-leicht olivenfruchtig.

Geschmack: hauptsächlich süß, mit einem leichten bitteren und würzigen Gefühl.

Kombinationen: Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Gemüse, Fleisch und Fisch. Es ist vielseitig in der Roh- und Garküche einsetzbar.

AgriCoop San Felice del Benaco

Olio del Garda

Die landwirtschaftliche Genossenschaft San Felice del Benaco wurde auf Initiative von fünf Gründungsmitgliedern am 27. Oktober 1946 in der gleichnamigen Gemeinde in Valtenesi am Westufer des Gardasees gegründet. Von Anfang an als „The Truth“ bekannt, um die Garantie für Transparenz und Authentizität des Produkts zu unterstreichen. Das Unternehmen mit mittlerweile mehr als 280 Mitgliedern hat seinen kooperativen Charakter und seine tiefe Verbundenheit mit dem Territorium nie verloren. Technologische Innovationen in der Mühle, zunehmende Aufmerksamkeit für die Gesundheit der Oliven, Erntezeiten und -methoden, Pressen in kürzester Zeit, sofortige Analyse des gewonnenen Öls sorgen dafür, dass das Produkt jetzt von höchster Qualität ist.

Fantasia

Fruchtige grüne Olive von mittlerer Intensität. In der Nase stechen frische Kräuternoten und süße Mandeln hervor. Der Geschmack ist fein mit starken bitteren und würzigen Noten dazwischen. Die Farbe ist klar gelb mit deutlichen grünen Reflexen.

Es wird empfohlen, es roh und in gastronomischen Zubereitungen zu verwenden, für die ein Öl erforderlich ist, um es zu begleiten, ohne es zu überwältigen. Er passt zu delikaten Aromen und Gerichten, angefangen bei ersten Gängen mit Schalentieren, frischem und mittelreifem Käse, Gerichten auf See- oder Seefischbasis. Hervorragendes Würzmittel für rohes und gekochtes Gemüse.

Passione

Verità

Leicht olivgrün-fruchtig. Die Nase ist elegant mit einem Hauch von Kräutern, Artischocken und aromatischen Kräutern. Der Geschmack ist anfangs süß mit leichten bitteren Empfindungen, die mit würzigen mit einem sauberen Abgang mit Mandeltönen ausbalanciert sind. Auf den ersten Blick ist es klar gelb mit grünen Reflexen.

Frantoio Bartolini

Umbria

In Umbrien hat der Olivenanbau sehr alte Wurzeln, die bis in die etruskische Zeit zurückreichen und seit jeher mit einem einfachen und harmonischen Lebensstil verbunden sind, der den Rhythmen der Natur folgt. In den Hügeln Umbriens begann die Geschichte von Frantoio Bartolini im Jahr 1850, in dessen Mittelpunkt das Familienunternehmen seit sechs Generationen steht. Geboren als kleine Ölmühle mit Tierzugmühle, ist unser Unternehmen im Laufe der Jahre gewachsen und hat seine Produktion erweitert, wobei es immer die direkte Kontrolle über die gesamte Produktionskette seiner Produkte behält. Der Rückverfolgbarkeit der Lieferkette ist es zu verdanken, dass viele Produkte von Bartolini den Namen „Umbrian“ des Produkts tragen können.
Dank ihrer Lage und des günstigen Klimas genießen unsere Böden optimale Bedingungen für eine natürliche Bewirtschaftung. Hier, wie auf dem Land in ganz Umbrien, sind die wichtigsten Olivensorten der Moraiolo, der Frantoio und der Leccino: Alle drei Sorten haben ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften und ergeben ein Öl mit einem unnachahmlichen Geschmack. In den Monaten November und Dezember werden die Oliven nach der „Handlese“-Methode geerntet, die, obwohl sie die teuerste ist, die Oliven nicht beschädigt.
Um ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu erhalten, müssen beim Pressen der Oliven genaue Kriterien eingehalten werden. Dies ist in der Tat einer der heikelsten Schritte des gesamten Produktionsprozesses. Die Mahlvorgänge erfordern eine kurze Zeit ab dem Zeitpunkt der Ernte, maximal 12 Stunden, um die Frische der Früchte unverändert zu erhalten, weshalb wir die Oliven auch nachts mahlen.

Olio E.V.O.

Das native Olivenöl extra von FRANTOIO BARTOLINI ist das Ergebnis einer Auswahl von Mastro Oleario Bartolini Emilio, der mit der Erfahrung und Tradition seiner Familie (seit 1850) die besten Oliven erforscht und auswählt, um die Handlese und Kaltextraktion zu garantieren. Dieses goldgrüne Öl mit klarem Olivenduft, fruchtigem Geschmack mit kräuterigen Nuancen eignet sich als Gewürz für jedes Rezept, insbesondere für gegrilltes Fleisch und Fisch.

Frantoi Cigo

Lazio

Das Land, auf dem sich die Olivenhaine des Unternehmens erstrecken, ist vulkanischen Ursprungs, reich an Kalium und Mikronährstoffen, die zusammen mit den klimatischen Bedingungen den Anbau von Olivenbäumen von besonderer Qualität begünstigen, die ein extra natives Olivenöl extra mit extrem niedrigem Säuregehalt produzieren können. , herzhaft, leicht, als eine der renommiertesten italienischen Realitäten.
Der Olivenanbau in der Tuscia hat sehr alte Ursprünge, die Etrusker und die alten Römer waren Meister.
Es handelt sich also um eine über Jahrhunderte überlieferte Generationenerfahrung, die heute nicht nur das Erbe des Unternehmens repräsentiert, sondern vor allem die Leidenschaft und den Respekt vor den Vorfahren zusammen mit dem Stolz, würdige Ausführende eines hoch weltlichen Projekts zu sein.

Die Mühle von Frantoi Cigo stellt ein Juwel moderner Technologie und Dimensionen dar, die es ermöglicht, die Oliven vollständig kalt zu pressen, also nach der traditionellen natürlichen Methode, die von einem Kontrollsystem der Extraktionsphasen überwacht wird. Das Unternehmen ist bei der Stromerzeugung für den Geschäftsbedarf dank Photovoltaik- und Biomasseanlagen autonom.

Olio E.V.O. S. Margherita Est! Est!! Est!!!

Produktionsgebiet: Tuscia VT
Olivenhaine Exposition / Höhe: Süd-Süd-Ost 400- 500 s / m
Bezeichnung: S. Margherita Est Est Est
Sorten: Leccino, Frantoio, Olivella
Sammelsystem: Handkommissionierung
Zeit in Stunden zwischen Ernte und Pressen: max. 15
Erntemonate: Oktober / Dezember
Säure: 0,2% durchschnittlich produktionsfrei
Anzahl der Peroxide: (meq02 / kg Öl) im Durchschnitt 5,9
Lagerbehälter: Edelstahl unter Stickstoff

Redoro

Veneto

Seit 1895 produziert die handwerkliche Tradition von Redoro Natives Olivenöl Extra und wird seit über hundert Jahren vom Vater an den Sohn weitergegeben.
Die Werte, die das Unternehmen leiten, sind nach wie vor dieselben: Qualität, Echtheit und Liebe in jeder kleinen Geste, vom Olivenanbau über die Handlese bis hin zur Umwandlung in natives Olivenöl extra. Die zertifizierte Qualität des Produkts bleibt ein wesentliches Element, das die Exzellenz dieses Natives Extra auszeichnet und dem Verbraucher maximale Kontrolle über die Produktionskette garantiert: von der Sammlung und Auswahl der Oliven bis zur Kaltpressung und Abfüllung.

Olio E.V.O. biologico

Auf hügeligen Gebieten produziert, kontrolliert und kontrolliert nach strengen Parametern, diktiert von den biologischen Produktionsvorschriften, ist er besonders delikat, ohne die Intensität eines exquisit frischen und fruchtigen Duftes zu verlieren.
Ideal zu gedünstetem Gemüse und leichten und gesunden Gerichten.