Der Anbau der Cortese-Rebe nimmt im Piemont aufgrund ihrer Verbreitung und ihrer großen Anpassungsfähigkeit an unsere Böden eine große Bedeutung ein. Sie stellt nach Moscato die wichtigste weiße Rebsorte dar. Die erzeugten Trauben von schöner goldgelber Farbe werden ohne Schalen gepresst und vinifiziert und der Most bei einer streng kontrollierten Temperatur (18 °) vergoren.
Der erhaltene Wein hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, mit einem fruchtigen Aroma (leicht aromatische Noten und Anklänge von tropischen Früchten), einem würzigen, leichten und einladenden Geschmack.
Serviertemperatur: 8-10 ° C. Aufgrund seiner Qualitäten eignet er sich sehr gut als Beilage zu Vorspeisen, Fischgerichten und in den Sommermonaten, frisch serviert, ist er ideal für jede Mahlzeit.